Ăn uống thông minh – Đọc sách online ebook pdf

Khi mức sống ngày càng được cải thiện, cách ăn uống của người dân cũng có nhiều thay đổi. Nhịp sống hiện đại khiến chúng ta luôn bị áp lực thời gian, vì vậy, nhiều khi phải vội vàng chọn thứ gì đó “nhanh và tiện” (thường là kém lành mạnh) để “qua cơn đói”. Nhưng rồi một thời gian sau, chúng ta lại hối tiếc vì những gì đã ăn dần làm tổn hại đến sức khỏe.

Thêm vào đó, để thỏa mãn một trong “tứ khoái” của con người, nhiều người đã biến thức ăn – vốn chỉ để cung cấp năng lượng và dưỡng chất – thành “độc tố” cho cơ thể.

Dinh dưỡng đầy đủ là yếu tố căn bản cho một sức khỏe tốt. Thiếu ăn dẫn đến suy dinh dưỡng và bệnh tật; nhưng ăn uống vô độ cũng gây ra những bệnh “quý tộc” như tim mạch, gout… Quả thật, “họa từ miệng ra, bệnh từ miệng vào”.

Thời kỳ khó khăn, khi con người chỉ mong được “ăn no”, đã qua lâu rồi. Chúng ta cũng đã trải qua hai thập kỷ thỏa mãn với “ăn ngon”, “ăn cho đã thèm”, nhưng bệnh tật cũng tăng theo. Giờ đây, chúng ta hướng tới mục tiêu “ăn thông minh” – ăn ngon, ăn đúng, ăn đủ, ăn sạch và ăn tiết kiệm.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO, 1947), “sức khỏe là tình trạng hoàn hảo về thể chất, tinh thần và xã hội, chứ không phải chỉ là không có bệnh tật”. Vì vậy, mục tiêu khỏe mạnh thật sự không thể tách rời khỏi mục tiêu ăn uống thông minh:

Ăn ngon – ngoài kỹ thuật chế biến, còn phải thấm đượm “gia vị” tình cảm của người nấu.
Ăn đúng – cân đối các nhóm thực phẩm.
Ăn đủ – đáp ứng đủ 4 nhóm thực phẩm chính.
Ăn sạch – lựa chọn thực phẩm an toàn, và “ăn xanh” để bảo vệ môi trường.
Ăn tiết kiệm – ăn đủ nhu cầu dinh dưỡng, vừa thể hiện sự trân trọng thiên nhiên, vừa chia sẻ với người khó khăn, đồng thời phòng tránh tình trạng thừa cân – béo phì.
Đây chính là thông điệp mà chúng tôi muốn gửi gắm qua quyển sách nhỏ này.